进入三伏天，炎热潮湿的天气让人浑身难受，此时在饮食上要格外注意。别再只盯着黄瓜茄子啦，多吃下面这3类祛湿菜，帮你健脾排湿，轻松度过这个夏天。接下来就为大家详细介绍8道美味祛湿菜的做法。
一、香菜拌羊肉卷
【食材】
羊肉卷、香菜、大蒜、小米辣、白芝麻、辣椒面、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、食用油
【做法】
1. 碗中放入蒜末、小米辣圈、白芝麻和辣椒面，淋入热油激香，加入生抽、香醋、蚝油、少许白糖和盐，搅拌均匀备用。
2. 锅中水烧开，下入羊肉卷煮至完全变色熟透，捞出沥干水分，放入大碗中。
3. 香菜洗净切段，放入羊肉卷中，淋上调好的酱汁，抓拌均匀即可。
二、丝瓜炒蛏子
食材
蛏子500g、丝瓜1根、大蒜3瓣、葱段少许、盐、蚝油
步骤
1. 蛏子用清水搓洗干净泥沙；冷水下锅，煮至蛏子全部开口后捞出，剥出蛏子肉备用。
2. 丝瓜去皮切滚刀小块，大蒜拍碎。
3. 热锅倒油，下丝瓜翻炒至析出水分。
4. 倒入蛏子肉，加少许盐、蚝油快速翻炒均匀。
5. 加少量清水，盖上锅盖焖煮1分钟。
6. 放入葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、毛豆炒肉丝
所需食材：新鲜毛豆仁300克、猪里脊肉200克、红椒半个、大蒜3瓣、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。
步骤：
1. 猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入生抽、料酒和淀粉，抓匀后淋入少许食用油封住水分，腌制15分钟。
2. 新鲜毛豆剥去外壳，取出豆仁，用清水冲洗干净，沥干水分备用；红椒切成细丝，大蒜拍碎切末。
3. 烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，将毛豆仁倒入焯水2分钟，捞出过凉水保持翠绿，沥干备用。
4. 热锅凉油，油温五成热时放入腌制好的肉丝，用筷子快速滑散，炒至肉丝变色断生后盛出。
5. 锅中留底油，放入蒜末爆香，接着倒入焯好的毛豆仁，大火快速翻炒1分钟。
6. 将炒好的肉丝倒回锅中，加入红椒丝一同翻炒，淋入少许生抽，撒入适量盐和少许白糖提鲜。
7. 继续大火翻炒均匀，待红椒丝断生、所有食材味道融合后即可出锅装盘。
四、红枣银耳羹
食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖
做法
1️⃣银耳用冷水浸泡1小时左右，泡发舒展后，剪掉底部黄色的硬根，用手撕成大小均匀的小朵，沥干水分备用，撕得越碎越容易出胶。
2️⃣把银耳和洗净的红枣一起放入锅中，倒入银耳4-5倍的清水，水量一次性加足，中途尽量不要加水。
3️⃣大火将水煮沸，转小火慢煮10分钟，期间用勺子朝一个方向不停搅拌，帮助银耳快速出胶；继续慢煮20分钟，出现浓稠胶质后放入一把枸杞和适量冰糖，搅拌至冰糖融化即可关火。
五、甜椒炒肉
食材：甜椒2个、猪瘦肉200克、姜蒜末、生抽、蚝油、盐、淀粉
做法：
① 甜椒去籽去白膜切块（白膜有苦味，去干净才好吃）。瘦肉切片，加生抽、淀粉抓匀腌10分钟。
② 热锅倒油，肉片滑炒到变色盛出。
③ 锅里留底油，下姜蒜末爆香，倒甜椒块大火翻炒1-2分钟，炒到断生、颜色变深。
④ 倒回肉片，加生抽、蚝油、盐调味，大火翻炒均匀即可。
六、蒜蓉粉丝
食材：
粉丝，蒜末，小米辣，葱花
做法：
1、热锅入油，放入蒜末小米辣炒香，加两勺生抽，一勺蚝油，少许鸡精，半勺白糖翻炒均匀。
2、粉丝煮熟捞出过凉水，倒入酱汁，撒上葱花拌匀即可。
七、干煸菜花
食材：菜花、干辣椒、蒜。
做法：
1、菜花洗净后切成小朵，干辣椒、蒜切好备用。
2 、起锅烧油，爆香蒜末、辣椒，倒入菜花煸炒，干煸至菜花有点焦色。
3、加入生抽，盐，翻炒入味，即可炒锅。
八、黄油蒜香年糕
食材：年糕、黄油、大蒜、蜂蜜、白芝麻、欧芹碎
做法：
1.清水烧开，放入年糕煮熟捞出，拌少许食用油防止粘连
2.锅中放入黄油融化，下入蒜末小火炒出浓香，放入年糕煎至表面微微焦黄
3.加入半勺蜂蜜、两勺生抽翻炒，让每一根年糕都裹满酱汁
4.最后撒白芝麻和欧芹碎即可
在三伏天里，不妨多做这些祛湿菜，让身体在享受美食的同时，也能保持健康，安稳度夏。
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